Fixed findings

.gitignore

@@ -5,7 +5,7 @@
 .env
 
 # Passwort-Dateien NICHT committen!
-passwords.txt
+config/passwords.txt
 
 # Wenn die Datei mit echten Passwörtern gefüllt ist
 # NIEMALS committen!
@@ -13,9 +13,15 @@ passwords.txt
 # Mosquitto Logs
 *.log
 
-# Docker Volumes
-mosquitto_data/
-mosquitto_log/
+# Docker Volumes / Persistente Daten
+data/*
+log/*
+mqttui-data/*
+
+# Erlaube Platzhalter-Dateien
+!data/.gitkeep
+!log/.gitkeep
+!mqttui-data/.gitkeep
 
 # Backup Files
 *.bak